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Benvenuti nel mondo delle malghe! Generalmente per malga si intende il pascolo posto oltre il limite della vegetazione arborea, da circa 1500 m. in su, unitamente al complesso dei fabbricati necessari all’esercizio della pastorizia: la casera, dove viene lavorato e conservato il prodotto e dove alloggia il personale (la cui figura principale è rappresentata dal malgaro) e i ricoveri per gli animali, le stalle o logge.
Attive solo nel periodo estivo e generalmente dalla prima metà di giugno ai primi di settembre e in alcuni casi anche fino a fine mese, rappresentano per Sauris l’espressione di un’attività un tempo fondamentale per l’economia del paese. Il territorio di Sauris era circondato da un numero consistente di malghe, qui insediate grazie alla particolare formazione geologica della vallata che ha conferito all’erba dei pascoli una ricchezza tale da annoverare i prodotti tra i migliori e più saporiti esistenti sul mercato. AI giorno d’oggi l’attività casearia è passata in secondo piano e pertanto il numero delle malghe attive si è ridimensionato, mantenendo comunque inalterati gli standard di qualità di un tempo.
I prodotti acquistabili in malga sono: formaggio, ricotta fresca e affumicata, burro.
Malghe raggiungibili da Sauris dove acquistare i prodotti caseari:
- Malga Losa tel. 0433-86223
- Malga Mediana tel. 0433-86213
- Malga Novarzutta
- Malga Pieltinis tel. 348-3050308
- Malga Vinadia Grande
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Malga Alta Carnia sas
Fraz. Lateis 47
33020 Sauris UD
tel. 338 8918928 Sebastiano
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