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Willkommen in der Welt der Sennerei! Normalerweise versteht man unter den Almen die Weiden die über
der Baumwuchsgrenze liegen, ab circa 1500m aufwärts, zusammen mit dem notwendigen Gebäudekomplex für die Viehzucht:
die Käserei (la casera), wo das Produkt verarbeitet und gelagert wird und wo das Personal wohnt
(dessen Hauptfigur der Senne ist) und die Unterstände für die Tiere, Ställe und Loggien.
Die Sennereien sind nur in den Sommermonaten aktiv, normalerweise von der ersten Junihälfte bis Anfang September,
in einigen Fällen auch bis zum Ende des Monats; sie sind für Sauris Ausdruck einer einst grundlegenden
Aktivität für die Wirtschaft des Ortes.
Die Gegend von Sauris war umgeben von einer beträchtlichen Zahl von Sennerein, die sich hier angesiedelt hatten,
dank der besonderen geologischen Formation der Talebene, das dem Weidegras einen solchen Reichtum verliehen hat,
dass man die Produkte zu den Besten und Schmackhaftesten, auf dem Markt vorhandenen zählt.
Heutzutage ist die Käsewirtschaft in den Hintergrund gerückt, daher hat sich die Anzahl der aktiven
Sennerein verringert, die jedoch die einstigen Qualitätsstandards unverändert erhalten.
Die käuflichen Produkte auf der Sennereien sind: Käse, frischer oder geräucherter Molkekäse, Butter.
Erreichbare Almen von Sauris wo man die Käseprodukte erstehen kann:
- Malga Losa tel. 0433-86223
- Malga Mediana tel. 0433-86213
- Malga Novarzutta
- Malga Pieltinis tel. 348-3050308
- Malga Vinadia Grande |
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